Wiosenne kanapki z zieloną pastą

Składniki:

1. 3 dojrzałe awokado

2. 20 dag startego parmezanu

3. ½ puszki groszku zielonego

4. 2 łyżeczki jogurtu naturalnego

5. 10 listków bazylii

6. kilka listków mięty
7. 
sól i pieprz do smaku
8. 
sok z cytryny
9. 
6 jaj przepiórczych
10. 
opakowanie chleba kanapkowo-tostowego (np. Dan Cake)


Przygotowanie:
Groszek odsączmy z zalewy. Dodajemy do miski, a wraz z nim wydrążone awokado, starty parmezan oraz listki mięty i bazylii. Całość blendujemy. Na końcu dodajemy jogurt i mieszając doprawiamy do smaku przyprawami i sokiem z cytryny. Pastę odkładamy na chwilę do lodówki, aby smaki się przeszły. W dalszej kolejności smażymy jaja przepiórcze. Rozgrzewamy patelni i rozpuszczamy na niej masło. Lekko redukujemy stopień nagrzania i wbijamy jajka. Smażymy je do momentu, aż białko się zetnie, a brzegi zrumienią. Gotowe - zdejmujemy łopatką z patelni, tak by nie uszkodzić żółtek. Z chleba kanapkowo tostowego Dan Cake wycinamy „serca”. Na każdej kromeczce rozsmarowujemy zieloną pastę, a na wierzchu układamy sadzone jajko.

Smacznego!