Risotto z borowikami

porcja: 415 kcal
przygotowanie: 45 minut
na 2 porcje

• 300 g borowików
• 2 szalotki
• 2 łodygi selera naciowego
• 3 łyżki oliwy
• 4 łyżki masła
• 300 g ryżu do risotto
• 200 ml białego wytrawnego wina
• 1 i 1/2 l bulionu drobiowego
• 4 łyżki startego parmezanu
• 2 łyżki posiekanej natki
• sól
• pieprz

Borowiki oczyścić i pokroić w plasterki. Szalotki obrać i posiekać, seler oczyścić i również posiekać. Podsmażyć na oliwie podgrzanej z łyżką masła. Następnie dodać grzyby i smażyć przez 2 minuty, często mieszając. Wsypać ryż i wymieszać. Zalać winem, zamieszać i pozostawić na średnim ogniu, aż ryż wchłonie wino. Stopniowo dodawać bulion, tak by płyn zakrywał ryż. Gotować 20–25 minut, nie mieszając. Zdjąć z ognia, doprawić solą i pieprzem. Dodać pozostałe masło oraz parmezan i za-mieszać. Podawać posypane natką lub szczypiorkiem.